एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

2 कप बेसन
एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
3 छोटी चम्मच ईनो साल्ट
आधी छोटी चम्मच राई या सरसों के बीज
2 से 3 लम्बाई में कटी हरी मिर्च
1 छोटी चम्मच शक्कर
आधा कप बटर मिल्क (मट्ठा)
स्वादानुसार नमक
2 नींबू का रस
बारीक कटी हरी धनिया
तेल

सजावट के लिए

बारीक कटी हरी धनिया और लम्बाई में कटी हरी मिर्च से बेसन ढोकले गार्निश करें.

विधि

- एक बर्तन में बेसन छानें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का न ज्यादा पतला न ज्यादा गाढ़ा पेस्ट बना लें, पेस्ट में गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए.
- फिर बेसन के घोल को 15 से 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें.
- एक कढ़ाई या भगोने में स्टैंड रखकर 2 छोटे ग्लास पानी डाल कर गर्म करें और एक थाली में तेल लगा कर थाली को चिकना कर लें.
- अब बेसन के घोल में नींबू का रस, अदरक पेस्ट, और नमक डाल कर अच्छे से मिला लें, फिर बेसन पेस्ट में ईनो डाल कर मिक्स करें जैसे ही पेस्ट फूलने लगे तो बेसन को चलाना बंद कर दें.
- फिर तेल लगी थाली में बेसन का घोल डालें और थाली को गर्म हो रहे पानी के कढ़ाई या भगोने में रखे स्टैंड के ऊपर रख कर पानी वाले बर्तन को एक थाली से ढक दें और गैस को मध्यम कर दें.
- करीब 15 से 20 मिनट में ढोकले का बेस भाप में तैयार हो जाएगा, यह चैक करने के लिए थाली में रखे बेसन के घोल में चाकू लगाकर देखें अगर घोल चाकू में नहीं चिपक रहा है, तो ढोकले का बेस पूरी तरह तैयार है.
- ढोकले का बेस तैयार हो जाए, तो थाली को पानी के बर्तन से निकालें थाली ठंडी हो जाए, तो ढोकले के बेस को थाली में चाकू घुमा कर अलग करें और एक दूसरी प्लेट में निकाल कर उसके चौकोर पीस काट लें.
- अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और तेल में राई या सरसों के बीज डालें फिर हरी मिर्च डाल कर फ्राई करें और आधा कप बटर मिल्क डालकर शक्कर और नमक डालें एक उबाल आने पर गैस बंद कर दें.
- फिर बटर मिल्क के तड़के को ढोकले के पीसेज के ऊपर से डालें बेसन ढोकला तैयार हैं, अब आप बेसन ढोकले नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करके खा सकते हैं.