एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज
• त्‍योहार : होली

आवश्यक सामग्री

एक कटोरी, बिना छिलके वाली उरद दाल
एक किलो दही
स्वादानुसार नमक
4 बड़ा चम्मच चीनी
एक चौथाई छोटा चम्मच हींग
10-12 किशमिश
10-12 काजू
2 बड़ा चम्मच भुना हुआ जीरा
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
तलने के लिए तेल
धनियापत्ती
चाट मसाला
अनार के दाने

सजावट के लिए

धनियापत्ती
चाट मसाला
अनार के दाने

विधि

- सबसे पहले दाल को भिगोकर 2 घंटे के लिए रख दें.
- तय समय बाद इसका पानी निकाल लें और इसमें हींग मिलाकर दरदरा पीस लें.
- दाल के पेस्ट में एक बड़ा चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
- दाल पेस्ट परफेक्ट बना है या नहीं चेक करने के लिए इसकी छोटी-सी लोई लेकर पानी में डालें. अगर लोई तैरने लगे और पेस्ट एक साथ जमा रहे तो समझ लीजिए बड़े बनाने के लिए यह पेस्ट सही है.
- एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम होने के लिए रखें.
- एक लोई लेकर इसके बीच में काजू और किशमिश रख बंद करके चिपटा कर लें.
- हलके हाथ से कड़ाही में डालकर तल लें.
- इसी तरीके के बाकी के पेस्ट से दही बड़े तैयार कर लें.
- आप चाहें तो एक बार में 4-5 दही बड़े तल सकते हैं.
- जब सारे दही बड़े तल जाएं तो तेल वाली कड़ाही हटाकर एक दूसरे बर्तन में 1 लीटर पानी डालकर गुनगुना होने तक गरम कर लें.
- इस जब पानी गुनगुना हो जाए तो इसमें दही बड़े डालकर 8-10 मिनट तक छोड़ दें.
- 10 मिनट में बड़े भींग कर नरम हो जाएंगे.
- एक बड़े को पानी से निकालकर हथेलियों से हलका दबाकर पानी निकाल दें. इसी तरीके से सारे बड़ों का पानी निचोड़ लें.
- दही में नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें.
- तैयार दही को बड़ों पर डाल दीजिए. ऊपर से जीरा, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और धनिया डालकर गार्निश कर लें.