एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज
• त्‍योहार : होली

आवश्यक सामग्री

200 ग्राम मैदा
75 मिली रिफाइन तेल
1 टेबलस्पून तेल
1/2 टीस्पून अजवाइन
एक चुटकी बेकिंग सोडा
1/2 टीस्पून खाने वाला लाल कलर
1/2 टीस्पून खाने वाला हरा कलर

1/4 कप गरम पानी
तेल जरूरत के अनुसार

विधि

- परात या बाउल में आटा, नमक, अजवाइन डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- अब इसमें तेल रिफाइन तेल डालते जाएं और अच्छी तरह से मिलाते जाएं. ताकि मिश्रण में गांठ न पड़े.
- फिर इसमें गरम पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंद लें.
- आटे को तीन अलग-अलग भागों में तोड़ लें. अब एक लोई में लाल और दूसरी लोई में हरा कलर मिलाकर अच्छी तरह गूंदकर 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें.
- तय समय के बाद तीनों लोई को मोटा-मोटा बेल लें.
- फिर चकले पर एक रोटी रखें और इस पर पानी लगा दें. इसके ऊपर दूसरी कलरफुल रोटी रखें और अंत में तीसरी कलरफुल रोटी रखें. अब इसे रोल करते हुए मोटा रोल बना लें.
- अब इस रोल को पतला-पतला गोल शेप में काट लें.
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें मठरी डालकर 5-6 मिनट तक तल लें. या सुनहरी होने तक.
- तलने के बाद ये मठरी थोड़ी सॉफ्ट होंगी, लेकिन ठंडी होने के बाद इनमें करारापन आ जाएगा.