एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

2 कप मैदा
1/4 कप तेल/घी
1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
1/2 कप गुनगुना पानी
तलने के तेल

चाशनी बनाने की सामग्री
250 ग्राम गुड़
1 टेबलस्पून पानी
1 टीस्पून सौंफ

विधि

- एक बर्तन में मैदा, तेल और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- जब यह लड्डू जैसा बंधने लगे तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना पानी डालते हैं और आटे को गूंदते जाएं.
- बर्तन से आटे को चकले या चॉपिंग बोर्ड पर रखकर अच्छी तरह मसलते हुए गूंदें.
- आटे के दो हिस्से कर सें. एक हिस्से को अच्छी तरह मसल लें.
- इसे रोटी से मोटे साइज में बेल लें.
- चाकू से मनचाहे आकार में काट लें. अगर गुड़ पारे मोटे चाहिए तो एक-एक पीस लेकर दबाते हुए मोटा कर लें.
- दूसरी लोई से भी से ऐसे कच्चे पारे काट लें.
- कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. आंच मीडियम ही रखें.
- तेल में एक-एक करके आधे पारे डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें.
- इसके बाद बाकी बचे गुड़ पारे भी तल लें. ठंडा होने के थाली में फैलाकर रख दें.
- कड़ाही में गुड़ और एक बड़ा चम्मच पानी डालकर मीडियम आंच पर रखें.
- कड़छी से चलाते हुए चाशनी पकाएं. गुड़ पारे के तीन तार की चाशनी की बनानी है.
- मीडियम से धीमी आंच पर चाशनी को चलाते हुए पकाएं.
- कड़छी से थोड़ी चाशनी लेकर अंगूठे और उंगली के बीच चिपकाकर देखें. अगर इसमें मोटी तार बनने लगे तो सौंफ डालकर मिला लें.
- इसके बाद पारे डाल दें और अच्छी तरह चलाते हुए पारों पर इसकी कोटिंग करें.
- आंच धीमी कर दें और मिलाते जाएं. जब सभी पारों में चाशनी अच्छी तरह कोट हो जाए तो आंच बंद कर दें और चलाते रहें.
- 6 मिनट तक चलाते रहें. आप पाएंगे पारे पर अच्छी तरह से गुड़ की कोटिंग हो गई है.
- तैयार गुड़ पारे को प्लेट पर निकाल लें.
- कुछ देर ठंडा कर लें. फिर मजे से खाएं और स्टोर करके रख लें.