एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 8 - 10
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा

आवश्यक सामग्री

250 ग्राम मिर्च
2 कप पानी
3 टेबलस्पून राई
1 टेबलस्पून सौंफ
1 टीस्पून मेथी
1/2 टीस्पून हींग
नमक स्वादानुसार

विधि

- राजस्थानी पानी वाली मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम आंच पर पैन में सौंफ और मेथी को ड्राई रोस्ट कर लें.
- इसके बाद ग्राइंडर जार में सौंफ, राई और मेथी को दरदरा पीस लें.
- अब एक पैन में पानी डालकर उबलने के लिए रख दें.
- पानी उबलने के बाद गैस बंद कर दें और मिर्च को इसमें 10 मिनट तक डालकर ढक दें.
- बीच-बीच में मिर्च को चलाते रहें.
- तय समय बाद मिर्च को पानी से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें और बचे हुए पानी को भी ढककर रख दें.
- अब मसाले को प्लेट में निकालकर इसमें नमक और हींग मिला लें.
- अब मिर्चों में बीच से चीरा लगा लें.
- अब हाथ की मदद से मिर्च में मसाले को भर दें.
- इसी तरह सारी मिर्चों में मसाले भर दें.
- अब एक कांच के कंटेनर में मिर्च को भर लें और बचे मसाले को इसमें डाल दें.
- अब बचे हुए पानी को भी इसमें डाल दें और 2 दिन तक धूप में रख दें.
- 2 दिन बाद इसे फ्रिज में रखकर 15-20 दिन तक खाया जा सकता है.