भुट्टे की बर्फी बनाने की विधि

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भुट्टे की बर्फी राजस्थान में खूब पसंद की जाती है. यह टेस्टी होने के साथ ही हेल्दी भी होती है. इसे बनाने के सिए भुट्टा और खोया जरूरी चीजें हैं.

- भुट्टे की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले भुट्टे के दानों को अच्छी तरह धो लें और इनके रेशे निकाल लें.

- मिक्सर जार में भुट्टे के दानों को डालकर अच्छी तरह पीस लें.

- अगर पीसने में दिक्कत हो रही है तो थोड़ा-सा पानी मिला लें.

- पेस्ट को छलनी से छान लें. बड़े दानों को फिर से पीसकर छान लें.

- कड़ाही में घी डालकर मीडियम आंच पर रखें.

- जब घी पिघल जाए तो इसमें भुट्टे का पेस्ट डाल दें.

- इसे चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनना है. लगातार चलाते रहेंगे तो यह कड़ाही की तली में चिपकेगा नहीं.

- जब पेस्ट घी छोड़ने लगे तो खोया डाल लें.

- अच्छी तरह मिक्स कर लें. इसे भी 7-8 मिनट तक भूनें.

- एक दूसरे पैन में शक्कर, इलायची पाउडर और एक कप पानी डालकर मीडियम आंच पर रखें.

- जब चाशनी में उबाल आने लगे तो इसमें भुट्टे वाला पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

- इस बात का ध्यान रखें कि इसमें गुठलियां न पड़ें.

- जब मिश्रण का पानी सूख जाए तो आंच बंद कर दें.

- एक गहरी प्लेट पर घी लगाकर चिकना कर लें.

- इसमें पका हुआ भुट्टे का पेस्ट डालकर फैला लें.

- मिश्रण के जमने और ठंडा होने पर मनचाहे आकार की बर्फी काट लें.

- तैयार है भुट्टे की बर्फी. इसे डिब्बे में बंद करके 4-5 दिन तक रखा भी जा सकता है.