एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज,पार्टी

आवश्यक सामग्री

3 लीटर दूध
3 टेबलस्पून नींबू का रस
4 कप गुड़ कद्दूकस किया हुआ
2 टेबलस्पून मिक्स ड्राई फ्रूट्स
1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
2 टेबलस्पून खजूर कद्दूकस किया हुआ
4-6 धागे केसर
पानी जरूरत के अनुसार

विधि

- रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम आंच पर पैन में 2 लीटर दूध गर्म करें.
- दूध में उबाल आने के बाद, गैस बंद कर दें और दूध को हल्का ठंडा होने के लिए रख दें.
- दूध ठंडा होने पर इसमें नींबू का रस डालकर मिक्स कर दें.
- जब दूध पूरा फट जाए तब कपड़े से छान लें.
- ऊपर से ठंडा पानी डालकर कपड़े को अच्छी तरह दबाएं, ताकि सारा पानी निकल जाए.
- रसमलाई बनाने के लिए छैना तैयार है.
- अब छेने को अच्छी तरह 10 मिनट तक मैश करें, ताकि बॉल्स बनाते समय फटे नहीं.
- अब छेने की लोई तोड़कर हाथों की मदद से बॉल्स की शेप दें और हथेली से दबाकर रसमलाई की तरह चपटा दें.
- अब चाशनी बनाने के लिए एक भगोने में गुड़ और 2 कप पानी डालकर गैस पर गर्म करने के लिए रख दें.
- चाशनी में उबाल आने के बाद, तैयार छैनों को इसमें डालकर 15-20 मिनट तक ढककर पका लें.
- जब छेने सारी चाशनी पी लें और साइज में दोगुने हो जाएं तब गैस बंद कर दें.
- अब बचा हुआ दूध बर्तन में डालकर उबाल लें और दूध के आधा रह जाने पर बचा हुआ गुड़ और खजूर डालकर मिक्स करें और कुछ देर पका लें.
- इसमें केसर और इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर लें और गैस बंद कर दें.
- अब छेने को चाशनी से निकालकर दूध में डाल दें और ड्राई फ्रूटस से गार्निश कर लें.
- तैयार रसमलाई को 2 घंटों तक फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
- तय समय बाद स्वादिष्ट रसमलाई का लुत्फ उठाएं.