एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन,डिजर्ट
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज,पार्टी

आवश्यक सामग्री

1 कप मूंगदाल (बिना छिलके वाली)
1/2 कप घी
1 कप चीनी/शक्कर
2 कप दूध
8 धागे केसर के धागे
12-15 बादाम
12-15 काजू
1/2 चीनी
कड़ाही

विधि

- सबसे पहले एक कप दूध में केसर डालकर रख दें.
- अब धीमी आंच पर कड़ाही रखें. इसमें दो चम्मच घी डालकर गर्म करें.
- फिर कड़ाही में मूंग दाल डालकर चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाना लें. मूंग दाल को ज्यादा नहीं पकाना है. पूरी तरह घी के सोखने और दाने बड़े होने तक पकाना है.
- जब दाल लगभग भुन जाए तो इसमें पहले आधा कप दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- इसके बाद फिर इसमें बचा हुआ दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- कड़ाही को ढक दें और दाल को पकने दें.
- जब तक दाल पक रही है एक दूसरे पैन में एक चम्मच घी डालकर गर्म करें.
- इस घी में बादाम और काजू डालकर हल्के सुनहरे होने तक तल लें.
- काजू और बादाम जब ठंडे हो जाएं तो इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें.
- कड़ाही का ढक्कन हटाकर एक बार चला दें. यह भी चेक कर लें कि दाल कितनी पकी. अगर दाल नहीं पकी हैं तो कड़ाही को फिर से ढक दें.
- 5-6 मिनट बाद दाल पक जाएगी और दूध पूरी तरह से सूख जाएगा.
- अब दाल को मैश करते जाएं. दाल को मैश करके दें तो हलवा दानेदार बनेगा.
- जब दाल पूरी तरह से मैश हो जाएगी तो यह भीगी हुई दाल को पीसने के बाद बने पेस्ट जैसी हो जाएगी.
- अब कड़ाही में बची हुई घी डालकर हलवे को अच्छी तरह पकाना है.
- दाल को अच्छी तरह चलाते हुए ब्राउन कलर होने तक पकाएं.
- पकाते-पकाते एक समय ऐसा आएगा जब दाल पक जाएगी यह पूरी से घी छोड़कर पतली हो जाएगी.
- इस स्टेज पर हलवे में बचा हुए एक कप दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- जब मिश्रण फिर से गाढ़ा हो जाए और चिपकने लगे तो इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- चीनी डालने के बाद हलवा पानी छोड़ेगा और फिर पकने के बाद सूखा हो जाएगा. इस स्टेज पर हलवे में काजू और बादाम के टुकड़े डालकर मिला लें.
- एक-दो मिनट और पकाने के बाद आंच बंद कर दें.
- मूंग दाल के हलवे को आंच से उतार लें.
- सर्विंग बाउल में निकालें और काजू-बादाम की कतरन से गार्निश कर खाएं.