एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

मैदा डेढ़ कप
चीनी एक बड़ा चम्मच
बेकिंग सोडा एक छोटा चम्मच
चीनी ढाई कप
इलायची पाउडर आधा चम्मच
केसर के चार-पांच धागे
तलने के लिए घी
पानी 4-5 कप

विधि

- मैदे में सोडा और एक बड़ा चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
- अब इसमें दो कप पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें. (ध्यान रखें पानी डालने के बाद इसे अच्छी तरीके से फेंटें ताकि इसमें गांठ न बनें.) घोल इडली के घोल जैसा गाढ़ा बनाना होता है.
- जब यह तैयार हो जाए तो इसे एक-दो घंटे के लिए रख दें.
- मीडियम आंच में एक पैन में चाशनी बनाने के लिए ढाई कप पानी में चीनी, इलायची और केसर मिलाकर डालें.
- जब इसमें उबाल आ जाए तो इसे चलाते हुए दो तार वाली चाशनी बना लें और आंच बंद कर दें.
- इसके बाद मीडियम आंच में एक कड़ाही में घी डालकर गरम करें.
- अब मिश्रण को एक मोटे कपड़े में रखें और इसके बीच में एक छोटा सा छेद कर दें.
- जब घी गरम हो जाए घोल से बड़े आकार की जलेबी घुमाते हुए बना लें.
- जब यह एक तरफ से सुनहरा हो जाए तो इसे चिमटे से पलटकर दूसरी ओर भी कुरकुरी होने तक तल लें.
- तैयार जलेबी को घी से निकालने के बाद 1 मिनट तक बाहर रखें फिर इसे चाशनी में डाल दें. इससे जलेबी का करारापन बरकरार रहेगा.
- चाशनी में जलेबा को कम से कम 15 मिनट तक डालकर रखें. इसी तरीके से बाकी के घोल से भी जलेबा बना लें.