भारत के खाने की गुम होती रेसिपीज में से एक है असम की तेंगा माछ सब्जी. इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसका स्वाद है जायकेदार...
- मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह पानी से साफ कर लें और फिर उनमें नमक और हल्दी पाउडर लगाकर 15 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें.
- अब एक पैन में दो चम्मच सरसों का तेल डालकर गरम करें और मेरिनेट किए हुए टुकड़ों को मध्यम आंच पर तल लें.
- तले हुए मछली के टुकड़ों को प्लेट में निेकालकर अलग रख लें.
- अब उसी पैन में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें और फिर उसमें पंच फोरन के बीज डालें.
- जब ये बीज चटकने लगें तो उसमें कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर फ्राई करें.
- प्याज के सुनहरा होने पर उसमें टमाटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
- प्याज-टमाटर के मिक्सचर में सरसों का पेस्ट, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
- मसाले में नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और फिर इसमें पानी डालकर पकाएं.
- सब्जी की तरी में मछली के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
- तेंगा फिश करी तैयार है. इसे कटे हरे धनिया से सजाकर राइस के साथ सर्व करें.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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