विधि
- धीमी आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही इसमें प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें.
- प्याज के भुनते ही हल्दी, नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें.
- मसालों के भुनने के बाद मिंस्ड मटन, तली हुई प्याज
और धनिया पत्ती डालकर कड़छी से चलाते हुए पकाएं.
- जैसे ही मिश्रण पूरी तरह से सूख जाए तो नींबू का रस मिलाकर आंच बंद कर दें.
- अब एक दूसरे बर्तन में मैदे में विनेगर, तेल, नमक और पानी डालकर इसे गूंद लें.
- अब मैदे की लोईयां बनाकर इन्हें लुखमियों के शेप में चौकोर बेल लें.
- लुखमियों के बीचों-बीच इसका भरावन भरें और किनारों पर थोड़ा सा मैदे का घोल लगाकर इन्हें बंद कर दें.
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल
गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही सभी लुखमियों को सुनहरा होने तक तल लें.
- हैदराबादी लुखमी तैयार है. मनचाहे चटनी या सॅास के साथ खाएं और खिलाएं.
नोट:
- आप चाहें तो इसे तिकोना यानी समोसे जैसा भी बना सकते हैं.
