मिशलिन स्टार दरअसल एक गाइड है. जिसमें दुनिया के रेस्टोरेंट को उनकी फाइन डाइनिंग और फूड के लिए उसमें शामिल किया जाता है. इसमें कई लोगों की टीम होती है जो रेस्टोरेंट में जाकर खाना खाते हैं. वहां के माहौल को देखते हैं. साफ-सफाई से लेकर खाने की क्वाॉलिटी चेक करते हैं. ऐसा एक बार में नहीं बल्कि किसी रेस्टोरेंट को मिशलिन स्टार देने के लिए एक से ज्यादा बार खाने और रेस्टोरेंट के एंबियंस को चेक किया जाता है. वो भी बिना बताए. उसके बाद उस रेस्टोरेंट को उनकी फूड क्वॉलिटी और माहौल के लिए स्टार रेटिंग दी जाती है. इसमें एक से लेकर तीन तक रेटिंग होती है. हालांकि स्टार रेस्टोरेंट को दिया जाता है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि जो उस रेस्टोरेंट का हेड शेफ है ये उसे मिला है. जैसा कि भारत के ख्यात शेफ विकास सेठ ने बताया.
कौन हैं शेफ अतुल कोचर जिन्हें दुबई के होटल ने निकाल दिया है
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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