आपने अब तक आलू की नॉर्मल सब्जी तो कई बार बनाई, खाई और खिलाई होगी, पर क्या कभी इसमें आम डालकर इसे बनाया है? इसका यह तीखा और खट्टा-मीठा नया स्वाद खाने में बहुत अच्छा लगता है.
- तेल के गरम होते ही इसमें जीरा डालकर भूनें.
- जीरे के चटकते ही इसमें प्याज डालकर भूनें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, चुटकीभर नमक, हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाएं.
- तुरंत ही थोड़ा सा पानी डालकर कड़छी से चलाते हुए अच्छे से भून लें.
- अब इसमें आलू और नमक मिलाएं.
- इसके बाद इसमें नींबू का रस और आम का गूदा मिलाएं.
- इसे तब तक अच्छे से चलाते रहें जब तक कि आलू में आम का फ्लेवर न आ जाए.
- लगभग 10-15 मिनट तक पकाने के बाद आंच बंद कर दें.
- तैयार है आमरस आलू. रोटी के साथ गर्मागरम सर्व करें.
नोट:
- आप चाहें तो छोटे आलू के बजाय इसमें नॉर्मल आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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