चौलाई का साग कई प्रकार से बनाते हैं, जैसे चौलाई-आलू भुजिया, चौलाई-बैंगन भाजी आदि. चौलाई को मूंग के दाल के साथ मिलाकर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनायी जाती है. कुछ घरों में मूंग दाल की जगह उरद दाल मिलाकर सब्जी बनाई जाती हैं.
तड़के के लिए
- साग में तड़का लगाने के लिए मीडियम आंच पर एक पैन में घी गर्म करें.
- गर्म घी में हींग और जीरा डालकर चटकने तक भून लें.
- अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें और 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भून लें.
- इसके बाद लाल मिर्च पाउडर डालकर 2 से 3 मिनट तक भून लें.
- जब मसाले अच्छे से पक जाए तो साग डालकर मिला लें और जरूरत पड़े तो नमक डाल लें.
- इसमें 2 से 2 उबाल आने तक पका लें.
- तय समय के बाद आंच बंद कर दें और धनियापत्ती मिलाएं.
- तैयार है गर्मागर्म चौलाई की दाल इसे रोटी, चटनी और चावल के साथ सर्व करें.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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