एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 1 - 2
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

250 ग्राम सूरन
1/2 कप दही
2 टी स्पून धनिया पाउडर
1 टी स्पून मिर्ची पाउडर
1 टेबल स्पून गरम मसाला
1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
1/2 टी स्पून चम्मच जीरा
2 टमाटर मोटे टुकड़ों में कटे हुए
1 इंच अदरक का टुकड़ा
3 हरी मिर्च कटी हुई
2 टेबल स्पून धनियापत्ती, बारीक काट लें
नमक स्वादानुसार
4-5 टेबल स्पून तेल
एक कड़ाही
4 कप पानी
प्रेशर कूकर
मिक्सर ग्राइंडर

विधि

- जिमीकंद या सूरन को छीलकर छोटे पतले टुकड़ों में काट लें.
- ग्राइंडर जार में टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर बारीक पीस लें.
- प्रेशर कूकर में 2 कप पानी, थोड़ा नमक और सूरन के टुकड़ों को डालकर मीडियम आंच पर रखकर 2-3 सीटी लगा लें.
- कूकर का प्रेशर खत्म होने के सूरन के टुकड़ों को निकाल लें. इन्हें हल्का सा सुखा लें या कपड़े में लपेटकर रख दें.
- कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें.
- तेल गर्म होने पर इसमें सूरन के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें.
- सूरन के टुकड़ों को प्लेट पर निकाल लें.
- कड़ाही में बचे तेल में जीरा डालकर तड़काएं.
- जीरा के बाद पिसा हुआ पेस्ट डालकर अच्छी तरह चलाते हुए भूनें.
- जब पेस्ट तेल छोड़ने लगे तो इसमें धनिया और हल्दी पाउडर डालें और मिला लें.
- जब मसाले भुनने की खुशबू आने लगे तो इसमें दही, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी मिला लें.
- इसके बाद इसमें एक कप पानी डालकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- उबाल आने के फिर से एक कप पानी डालें और उबाल आने का इंतजार करें.
- ग्रेवी में सूरन के टुकड़े डालकर मिलाएं और कड़ाही को ढक दें.
- 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद धनियापत्ती डालकर आंच बंद कर दें.
- तैयार सूरन की सब्जी को रोटी या चावल के साथ खाएं.