गर्मागर्म कचौड़ियां कौन नहीं खाना चाहता? इसकी खुशबू, इसका स्वाद सब को अपनी ओर खींच ही लेता है. हरे धनिये की चटना , टोमैटो केचप के साथ इसका स्वाद बहुत ही उम्दा लगता है.
- आटे को एक बार फिर से गूंदते हुए मुलायम कर लें.
- अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें. एक लोई लेकर हल्का-सा बेल लें.
- इसके बीच भरावन का मसाला डालें और इसे चारों तरफ से मोड़कर पोटली जैसा बना लें.
- पोटली को हल्के हाथों से बेलकर कचौड़ी जैसा बना लें.
- इसी तरह बाकी के आटे और मसाले से कचौड़ियां तैयार कर लें.
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करें.
- तेल के गरम होते ही आंच धीमी कर 5-6 कचौड़ियां डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
- बाकी की बची कचौड़ियों को इसी तरह से तल लें और आंच बंद कर दें.
- तैयार है हींग की कचौड़ियां. मनपसंद चटनी या सॉस के साथ खाएं.
नोट:
- कचौड़ियों को धीमी आंच पर ही तलें. तेज आंच पर तलने पर ये ऊपर से पक जाएंगी लेकिन अंदर से कच्ची रह जाएंगी.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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