एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

आधा किलो गेहूं का आटा
तीन कप पनीर, कद्दूकस किया हुआ
एक बड़ा चम्मच बारीक कटी धनियापत्ती
एक प्याज बारीक कटी हुई
दो से तीन हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
एक बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
एक छोटा चम्मच अजवाइन
स्वादानुसार नमक
बाटी तलने के लिए घी
दो कप पानी

विधि

- सबसे पहले आटे में थोड़ा-सा नमक, दो चम्मच घी मिलाकर इसे अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे.
- फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाते जाएं और आटा गूंदते जाएं. ध्यान रखें आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही ज्यादा मुलायम.
- पनीर को कपड़े में रखकर दबाकर इसका पानी निकाल लें. ऐसा करने से पनीर का अतिरिक्त पानी निथर जाएगा और भरते वक्त बाटी फटेंगी नहीं.
- अब एक बड़े बर्तन में कद्दूकस पनीर, प्याज, मिर्च, धनिया, लहसुन , अदरक, अजवाइन, नमक और धनियापत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाकर भरावन तैयार कर लें.
- अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें.
- एक लोई लेकर इसे थोड़ा-सा बेल लें. फिर इसे मोटी लोई के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखकर चारों तरफ से मोड़ते हुए इसे पैक कर लें. आप चाहें तो लोई के बीच में अंगूठा रखकर गहरी जगह बना लें और इसमें भरावन डालकर उंगली और अंगूठी की मदद से लोई को बंद कर दें.
- इसी तरीके से बाकी लोइयों में भरावन भरकर बाटी तैयार कर लें.
- अब एक कड़ाही में घी डालकर मीडियम आंच पर गरम होने के लिए रख दें. घी गरम हुआ है या नहीं इसे चेक करने के लिए इसमें आटे की मटर बराबर गोली डालकर कर चेक कर लें.
- घी में लोई डालते ही अगर यह तुरंत ऊपर आ जाए तो समझ लीजिए कड़ाही गरम हो चुकी है.
- जैसे ही घी गरम हो जाए तो इसमें एक-एक करके 4-5 बाटी डालकर तल लें.
- एक तरफ सुनहरी होने के बाद बाटी को पलटाकर दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक तल लें.
- इसी तरह से बाकी लोइयों को भी तल लें.
- तैयार है बाटी. चोखा और चटनी के साथ खाएं और सर्व करें.