साउथ इंडियन फूड्स का एक अहम हिस्सा है सांभर. इसके बिना इडली, डोसा, अप्पम, उत्तपम आदि सबका स्वाद बेस्वाद सा लगता है. अब तक आपने सांभर में इमली डालकर तो इसे कई बार बनाया होगा. पर अब इसे बनाइए कच्चे आम के साथ.
- दूसरी ओर मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
- तेल के गरम होते ही इसमें राई, सूखी लाल मिर्च, उड़द दाल और जीरा डालकर भूनें.
- राई के चटकते ही प्याज, अदरक और लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
- इनके भुनते ही कच्चा आम, हल्दी और पानी डालकर उबालें.
- आम के सॉफ्ट होते ही सांभर मसाला, नमक और पकी हुई दाल मिलाएं.
- सांभर में अच्छी तरह से उबाल आते ही आंच बंद कर दें.
ऐसे बनाएं तड़का:
- मीडियम आंच में एक तड़का पैन में तेल गरम करें.
- तेल के गरम होते ही राई, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, हींग और उड़द दाल डालकर भूनें.
- राई के चटकते ही तड़का को सांभर में डालकर कड़छी से चलाते हुए अच्छे से मिलाएं.
- तैयार है कच्चे आम का सांभर. गर्मागर्म चावल के साथ सर्व करें.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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