टुंडे कबाब लखनऊ की, हर नॉन वेजिटेरियन की फेमस डिश है. खान-पान के प्रेमी लखनऊ जाते हैं तो बिना टुंडे कबाब खाए वापस नहीं लौटते.
- आंच पर कोयले को रखकर लाल कर लें.
- एक बड़े बर्तन में मटन कीमा , लहसुन का पेस्ट, पपीते का पेस्ट डालकर मिलाएं.
- इसके बाद इसमें तले हुए प्याज के छल्ले, लाल मिर्च पाउडर, 3 बड़ा चम्मच तैयार किया मसाला , नमक, बेसन और गुलाब जल डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इस कीमा मिक्स को एक थाली में निकाल कर रखें.
- कीमा पेस्ट के बीच एक छोटी कटोरी रखकर इसमें जलता हुआ कोयला रखें.
- कोयले पर बटर डालें और तुरंत थाली को किसी दूसरी थाली से ढक दें ताकि बटर की खुबशू कीमा में अच्छी तरह मिल जाए.- मीडयम आंच पर नॉन स्टिक में घी डालकर गर्म होने के लिए रखें.
- मटन कीमे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ें और चिपटाकर तवे पर रखें.
- जब एक तरफ कबाब सिंक जाएं तो पलटाकर दूसरी तरफ भी सेंक लें.
- इसी तरीके कीमे से टुंडे कबाब बना लें.
- तैयार टुंडे कबाब को धनियापत्ती और प्याज के लच्छों के साथ सर्व करें.
इन जायकों से है लखनऊ की पहचान:
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
ज़ायका ही आपकी जिंदगी है तो हमसे साझा करें अपनी रेसिपी, कुकिंग टिप्स, किसी रेस्टोरेंट या रोड साइड ढाबे का रिव्यू.
