एग परांठा

- एक बर्तन में आटा छान लें, इसमें नमक और घी डालकर दोनों हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें.
- अब आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसे नर्म गूंद लें.
- फिर आटा ढककर रख दें.

अंडे का मिक्सचर तैयार करने की विधि-

- अंडे फोड़कर उसका अंदरूनी हिस्सा एक कटोरे में डालें.
- फिर कटोरे में प्याज, हरी मिर्च, हरी धनिया, अदरक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अंडे के साथ फेटकर अच्छी तरह मिक्स करें.

परांठा बनाने की विधि-

- सबसे पहले आटे की छोटी गोल-गोल लोइयां बनाकर तैयार कर लें.
- अब सभी लोइयों की एक-एक करके गोल रेटियां बेलें.
- गैस पर एक तवा गर्म करें, इस पर एक परांठा डालकर सेकें, और परांठे के ऊपरी हिस्से पर चम्मच से घी या तेल लगाकर परांठा पलट दें, फिर परांठे के दूसरे हिस्से पर भी घी या तेल लगाकर और उसे पलटकर सेंक लें.
- जब परांठा हल्का सिक जाए, तब उसके ऊपरी हिस्से पर अंडे का मिश्रण डालकर फेलाएं, और उस पर थोड़ा घी या तेल डालकर पलट कर सेक लें, परांठे के चारों तरफ तवे पर घी या तेल डालकर अंडे वाला हिस्सा ब्राउन होने तक सेकें.
- इसी तरह सभी एग परांठे सेंक कर तैयार कर लें, और गर्मागर्म चटनी, सॉस या चाय के साथ सर्व करें.