एग भुर्जी पराठा बहुत लजीज होता है. आप चाहें ताजी भुर्जी बनाएं या फिर बची हुई भुर्जी से पराठा बनाया जा सकता है. Egg Bhurji paratha बनाने के लिए सबसे पहले भुर्जी बनाई जाती हैं फिर इसकी स्टफिंग से पराठा तैयार किया जाता है.
- गर्म तेल में लहसुन, अदरक, प्याज, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह चलाते हुए कुछ देर तक पकाएं.
- फिर नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालकर प्याज के गलने तक पकाएं.
- इसके बाद इसमें अंडे फोड़कर डाल दें.
- अच्छी तरह से मिक्स करें. फिर इसमें धनियापत्ती, गरम मसाला, डालकर बढ़िया भुर्जी बना लें.
- भुर्जी को आंच से उतार लें.
- भुर्जी बनाने के बाद एक बर्तन आटा और थोड़ा-सा नमक डालकर मिक्स कर लें.
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बढ़िया मुलायम आटा गूंद लें.
- आटे को बराबर 8-10 लोइया तोड़ लें.
- एक लोई लेकर हल्का सा सूखा आटा लगाकर बेल लें.
- रोटी के बीच 2 चम्मच एग भुर्जी रखें और किनारों से मोड़ते हुए पोटली बनाएं फिर चिपटाकर हल्के हाथों से बेल लें.
- मीडियम आंच पर तवा रखें.
- इस पर बेला हुआ पराठा रखें. पहले दोनों तरफ हल्का-हल्का सेंक लें.
- इसके बाद दोनों तरफ तेल लगाकर पराठा बना लें.
- इस तरीके से बाकी के पराठे बना लें.
- तैयार पराठे को मनपसंद चटनी, रायता के साथ खाए-खिलाएं.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
ज़ायका ही आपकी जिंदगी है तो हमसे साझा करें अपनी रेसिपी, कुकिंग टिप्स, किसी रेस्टोरेंट या रोड साइड ढाबे का रिव्यू.
