चुकंदर का भरवां पराठा

- सबसे पहले बर्तन में आटा छान लें. इसमें नमक और 2 चम्मच तेल डालकर दोनों हाथों से अच्छी तरह मिलाएं.
- इसके बाद आधा कप पानी डालकर आटा गूंदना शुरू करें.
- फिर आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नर्म गूंद लें और इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दें.
- पैन में एक चम्मच तेल डालकर गैस पर गर्म करने रखें.
- अब पैन में चुकंदर डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर इसे चलाते हुए पकाएं.
- जब चुकंदर का सार पानी सूख जाए तो इसमें हरी मिर्च, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर मिलाएं.
- अब गैस बंद कर दें और भरावन को ठंडा होने दें.
- आटे की एक लोई बनाएं, इसकी छोटी पूरी बेलें.
- पूरी के बीच में 1 से 2 चम्मच चुकंदर का भरावन रखें. फिर पूरी के चारों कोनों को पलटकर भरावन को इसमें अच्छी तरह बंद कर दें.
- अब भरावन वाली पूरी पर सूखा आटा लगाकर गोल पराठा बेल लें.
- गैस पर तवा गर्म करने रखें.
- तवे पर घी या तेल डालकर इसे चिकना कर लें अब इस पर पराठा डालें और मध्यम आंच पर सेंके.
- पराठे के ऊपरी हिस्से पर भी घी या तेल लगाएं और इसे पलटकर सेंक लें.
- अब प्लेट में किचन पेपर लगाकर इसमें सिका हुआ पराठा रखें. इसी तरह सभी पराठे बनाएं.
- लीजिए बन गए चुकंदर के पराठे, अब इन्हें चटनी, दही, रायते के साथ गर्मागर्म सर्व करें.