मटर कुलचा एक ऐसी डिश है जिसे खाना आमतौर पर हर कोई पसंद करता है. इसे कई लोग छोले कुलचे भी कहते हैं. इसका स्वाद बहुत ही अच्छा होता है.
मटर बनाने के लिए:
दो कप सूखी पीली मटर
दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
एक प्याज (बारीक कटी हुई)
एक टमाटर (बारीक कटी हुई)
आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
चुटकीभर मीठा सोडा पाउडर
आधा छोटा चम्मच चाट मसाला
एक छोटा चम्मच नींबू का रस
चुटकीभर हल्दी
नमक स्वादानुसार
आधा कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
कुलचा बनाने की विधि:
- सबसे पहले मैदे में दही, चीनी, बेकिंग सोडा , नमक और तेल डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लें.
- अब गुनगुने पानी से मैदे को गूंद ले और लगभग 3 घंटे के लिए इसे अलग रख दें.
- तय समय के बाद हथेलियों पर तेल लगाकर इसे दोबारा गूंद लें.
- गूंदे हुए मैदे की लोइयां बनाकर इन्हें मोटा बेलें. ऊपरी सतह पर कसूरी मेथी और हरा धनिया छिड़क इसे हल्के हाथों से दबा दें.
- धीमी आंच में एक तवे पर तेल डालकर गरम करें.
- तेल के गरम होते ही कुलचे को तवे पर डालकर दोनों तरफ से सेंक लें. इसी तरह बाकी के सभी कुलचे सेंक लें.
- तैयार है मटर कुलचा.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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