एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

300 ग्राम आटा
500 ग्राम पालक, धोकर बारीक काट लें
1 कप पानी
2 हरी मिर्च, बारीक काट लें
1/2 टीस्पून अजवाइन
1/2 नमक
4-5 लहसुन की कलियां, बारीक काट लें
1/2 टीस्पून जीरा
चुटकीभर हींग
पराठा सेंकने लिए तेल
कड़ाही
तवा
पराठा बेलने के लिए पलथन

विधि

- मीडियम आंच पर कड़ाही रखें.
- इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें. फिर इसमें हींग, जीरा, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें.
- इसके बाद कड़ाही में बारीक कटी पालक और नमक डालें, मिलाकर ढक दें.
- 10-12 मिनट में पालक गल जाएगी. इस बात का ध्यान रखें कि पालक पानी सूखे नहीं. आंच बंद कर दें.
- 5-6 मिनट तक कड़ाही का ढक्कन खोलकर पालक को ठंडा होने दें.
- परात या बर्तन में आटे में अजवाइन डालकर मिला लें.
- अब आटे में पालक डालकर गूंदना शूरू करें. इसमें पालक का रस भी मिला लें. अगर फिर भी आटा गूंदने के लिए पानी जरूरत लगे तो ही मिलाएं.
- बढ़िया और मुलायम आटा गूंदने के बाद इस पर थोड़ा-सा तेल लगाकर 10 मिनट के लिए ढककर कर रख दें.
- मीडियम आंच पर तवा गर्म करें.
- आटे की 12-15 लोइयां तोड़ लें.
- एक लोई लेकर पहले गोल फिर चिपटाकर आटे में लपेटकर मोटा पराठा बोल लें.
- इस पराठे को तवे पर रखें. पहले दोनों तरफ हल्का-हल्का सेंक लें. फिर तेल लगाकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंक लें.
- इसी तरीके से बाकी लोइयों से पालक पराठे बना लें.
- तैयार पराठों को मक्खन, अचार और चटनी के साथ सर्व करें.