इन दिनों सोशल मीडिया और कुछ वेबसाइट्स पर आटे से जुड़ी एक खबर चल रही है. कुछ वीडियो में ये दिखाया जा रहा है कि गूंदने के बाद आटा रबड़ की तरह खिंच रहा है. इसमें ये बताने की कोशिश की जा रही है कि आटे में मिलावट की गई है. अब समस्या ये है कि आटे में मिलावट की पहचान कैसे की जाए. तो आप बिलकुल भी टेंशन मत लीजिए. इस ट्रिक से आप आसानी से पहचान सकती हैं कि आटे में मिलावट है या नहीं. इसके लिए आपको किसी खास चीज या कैमिकल की जरूरत नहीं होगी बल्कि किचन में मौजूद नींबू ही बता देगा की आटा असली या मिलावटी.
ऐसे पहचाने आटा मिलावटी है या नहीं
- एक कटोरी में एक छोटा चम्मच आटा लें. इसमें 3 चम्मच नींबू का रस डालकर घोलें. अगर इसमें से बुलबुले निकले या हल्की झाग बने तो समझ लीजिए आटे में चाक के पाउडर या खड़िया मिट्टी की मिलावट है. चॉक या खड़िया मिट्टी में कैल्शियम कार्बोनेट होता है जो नींबू के रस में मौजूद साइट्रिक एसिड से मिलकर झाग छोड़ता है. इसलिए इसमें बुलबुले बनने लगते हैं. अगर आटे में बुलबुले नहीं बनते हैं तो इसमें मिलावट नहीं है.
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- आपके गेहूं के आटे में चोकर कम है तो भी आपका आटा मिलावटी हो सकता है. इसकी जांच आसानी से कर सकते हैं. इसके लिए आप एक गिलास में पानी लीजिए और आधा चम्मच आटे को इसमें डालकर देखिए तो आपको कुछ तैरता हुआ दिखाई दे, तो समझिए कि इसमें मिलावट है.
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- घरेलू तरीके से इतर अगर आटे में मिलावट चेक करना चाहते हैं इसे साइंटिफिक तरीके से चेक किया जा सकता है. इसके लिए आप एक टेस्ट ट्यूब लीजिए और इसमें आटे के कुछ नमूने डाल लीजिए. फिर इसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड डालें. अगर इसमें कुछ छानने वाली चीज नजर आ रही है तो समझे की आटे में चाक की मिलावट है. हाइड्रोक्लोरिक एसिड आपको मेडिकल स्टोर में मिल सकता है.
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- अगर घर में 11-12 वीं क्लास में आपका बच्चा पढ़ता है तो उससे भी आप इस परीक्षण के लिए कह सकती हैं. वह स्कूल के कैमिस्ट्री लैब में इस टेस्ट को आसानी से कर लेगा.
(कहीं आप भी प्लास्टिक के चावल तो नहीं खा रहे?)
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आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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