एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

2 कप गेहूं का आटा
4-5 उबले आलू
2 प्याज, कद्दूकस कर लें
1/4 कटोरी धनियापत्ती
1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून धनिया जीरा पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी
2 पाउच मैगी मसाला
स्वादानुसार नमक
3 टेबलस्पून तेल
तलने के लिए घी/तेल
तवा

विधि

- एक बर्तन में आटा , 3 टेबलस्पून तेल, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बढ़िया मुलायम आटा गूंद लेंगे.
- आटे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर ढक दें और 15 मिनट के लिए रख दें.
- भरावन तैयार करने के लिए एक दूसरे गहरे बर्तन में आल लेकर मैश कर लें.
- फिर आलू में प्याज , अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, धनियापत्ती, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, मैगी मसाला और स्वादानुसार 1/2 टीस्पून नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- स्टफिंग वाले मिश्रण बराबर-बराबर मात्रा लेकर लोइया बना लें.
- इसके बाद आटे को फिर से अच्छी तरह गूंद लें.
- आटे की भी उतनी लोइयां बनाएंगे जितनी स्टफिंग की लोइयां हैं.
- अब आटे की एक लोई लेकर, इसपर थोड़ा-सा सूखा आटा यानि पलथन लगाए हल्के हाथों से बेल लेंगे.
- रोटी को ज्यादा पतला नहीं बेलना है. फिर रोटी के बीच में स्टफिंग की लोई रखकर चारों तरफ से मोड़ते हुए पैक करेंगे. अतिरिक्त आटे को चाहें तो निकाल दें.
- तैयार लोई को हथेली से दबाकर चिपटा कर देंगे.
- इस पर थोड़ा-सा पलथन और लगाकर हल्के हाथों से बेल लेंगे.
- मीडियम आंच पर तवा रखें. इस पर थोडा-सा घी या तेल लगा लें.
- इसके बाद तवे बेला हुआ पराठा रखें. कुछ देर तक पकाने के बाद पराठे को पलटा दें.
- अब दूसरे साइड तेल या घी लगाकर पराठे को अच्छी तरह से सेंक लें.
- इसी तरीके से बाकी लोइयों से भी पराठे बना लें.
- तैयार पराठों को दही और अचार के साथ खाएं और खिलाएं.