आवश्यक सामग्री

1 किलो दूध
1 छोटा चम्मच मैदा
चुटकीभर हल्दी (रंग के लिए)
1 छोटा चम्मच नमक
3 बड़ा चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच सिरका/ नींबू का रस

विधि

- घर पर चीज बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में दूध को उबालें.
- सिरका या नींबू का रस डालकर दूध फाड लें और छेना तैयार करें. (बिना इडली स्टैंड के भी बनाएं इडली)
- तैयार छेने को तुरंत एक कपड़े में बांधकर ठंडे पानी के नीचे रखकर धो लें और फिर किसी भारी चीज के नीचे रख दें.
(ऐसे बनाएं अच्छी परतदार मलाई)
- अब मिक्सर जार में पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े कर डालें. नमक, हल्दी, मैदा और घी डालकर एकसाथ पीस लें.
(घर पर ऐसे बनाएं छेना)
- तैयार मिश्रण को एक डिब्बे में डालकर 3 से 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. (छेना खीर)
- तय समय के बाद आप पाएंगे कि चीज बिल्कुल तैयार है.