विधि

- 200 ग्राम मेथी की पत्तियों का डंठल निकाल लें.
- हम दो तरीके से मेथी पाउडर बना सकते हैं.
- पहली तरीका यह है कि एक पेपर या सूती के कपड़े पर मेथी की पत्तियों को फैला लें और 2-3 ​​दिनों के लिए धूप में रखकर सुखा लें. जब यह सूख जाए, तो मिक्सर जार में पीसकर इसका पाउडर बना लें.
- दूसरे तरीके में हम माइक्रोवेव का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- माइक्रोवेव प्लेट में मेथी की पत्तियों को एक समान रूप से फैला लें. 5 मिनट के लिए 60 पर्सेंट पावर पर माइक्रोवेव करें, बीच में एक बार चम्मच से चलाएं. फिर से २ मिनट के लिए 80 पर्सेंट पावर पर माइक्रोवेव करें.
- अब माइक्रोवेव बंद कर दें और 10 मिनट तक मेथी को अंदर ही रहने दें.
- 10 मिनट बाद पत्तियां सूख चुकी होंगी. आप चाहें तो इन्हें ऐसे ही स्टोर कर सकते हैं या इन्हें हाथों या मिक्सर से पीसकर पाउडर बना लें.
- कसूरी मेथी तैयार है. इसे एयर टाइट कंटेनर में रखें और जब भी आवश्यकता हो इसका इस्तेमाल करें.