विधि

- खरीदते समय मोटी और सफेद कमल ककड़ी का ही चुनाव करें.
(ये है चिकन धोने और पकाने का सही तरीका )
- सब्जी बनाने से पहले इन्हें अच्छी तरह धो लें और दोनों किनारे काट लें.
(खांडवी बनाने के आसान टिप्स )
- इन्हें चाकू या चम्मच से छील लें. अगर छिलनी से छीलेंगे तो ज्यादा मात्रा में इनका गूदा निकल जाएगा.
- छीलने के बाद इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें.
(ये है सब्जियां पकाने का सही तरीका )
- इन टुकड़ों को डेढ़ कप पानी और 1 बड़ा नमक के साथ कूकर में डालकर 2 सीटी आने तक उबाल लें. (ऐसा करने से इनके रेशे खत्म हो जाएंगे.) (ऐसे तैयार करें फूले हुए गोलगप्पे...)
- उबली कमल ककड़ी का पानी छान लें. (ध्यान रखें अगर कूकर नहीं है तो इसकी सब्जी न बनाएं, क्योंकि यह उबाले बिना गलेगी नहीं. इसकी सब्जी भी कच्ची लगेगी, चाहे आप इसे दूसरे बर्तन में कितनी ही देर क्यों न उबाल लें.)
- अब इसकी सब्जी बनाएं. (कैसे दूर करें खीरे का कड़वापन)