एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

250 ग्राम टेंटी
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च
2 छोटा चम्मच राई
2 से 3 पिंच/चुटकी हींग
आधा कप सरसों का तेल
1 छोटा चम्मच सिरका
नमक स्वादानुसार

विधि

- सबसे पहले टेंटी के डंठल तोड़कर साफ पानी से धो लीजिए.
- अब टेंटी को पानी में भिगोकर रख दें. रोजाना पानी बदलते रहें.
- जब टेंटी पीले रंग में बदल जाएगी. (अचार मसाला )
- अब टेंटियों को साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए और धूप में 2-3 घंटों के लिए सूखने के लिए रख दीजिए.
- जब पानी पूरी तरह से सूख जाए तो आचार बनाने की तैयारी करें.
- हल्की आंच पर सबसे पहले सरसों के तेल को पैन में डालकर अच्छे से गरम करें. (शलगम का अचार )
- जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो आंच बंद करके तेल को ठंडा होने के लिए रख दें.
- अब हल्के गरम तेल में हल्दी पाउडर और हींग डालें. टेंटी, नमक और लाल मिर्च भी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
(हरी मिर्च का अचार)
- इसके बाद इसमें सिरका डालकर मिक्स कर लें.
- टेंटी का अचार तैयार है.
- कांच या प्लास्टिक के डिब्बे में भरकर रख लीजिये.
Note: हर 2-3 दिन में अचार को चमचे से चलाते रहे. 8-10 दिन में अचार खट्टा और स्वादिष्ट हो जाएगा.

Photo: Zayka ka Tadka