एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

500 ग्राम आलू
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्‍मच जीरा
1 चम्‍मच सोंठ या फिर 1 इंच अदरक कद्दूकस
1 कश्‍मीरी लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्‍मच हल्‍दी पाउडर
1 चौथाई चम्‍मच हींग
1 चम्‍मच अमचूर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चौथाई कप कटी हरी धनिया
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
3 कप पानी
2 चम्‍मच तेल
नमक स्‍वादानुसार

विधि

- एक कूकर में आलू को आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें, फिर ठंडा होने के बाद छील लें.
- आलू को हल्‍का मसल कर रख लें.
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम होने के लिए रखें. जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा, हरी मिर्च डालकर 5 सेकेंड तक भूनें.
- आंच बंद कर दें और एक-एक कर हल्‍दी, हींग, कश्‍मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अदरक डालें.
- फिर आंच जला लें. अब कड़ाही में कटे टमाटर डालकर गलने तक पकाएं. फिर 3 कप पानी डालें.
- अब इसमें आलू, अमचूर पाउडर और नमक डालकर 10 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब इसमें कटी हरी धनिया डालें और आंच बंद कर दें.
- मथुरा के डुबकी वाले आलू तैयार हैं. इसे पूरी या कचौड़ी के साथ सर्व करें.