एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

250 ग्राम पनीर
2 प्याज स्लाइस में कटे हुए
1 बड़ा शिमला मिर्च, कटी हुई
2 टमाटर पिसे हुए (या टमाटर प्यूरी)
1 छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 हरी मिर्च कटी हुई
2 बड़ा चम्मच दही
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच अजवाइन
2 इलायची
2 लौंग
1 छोटा टुकड़ा दालचीनी का
2 बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा/कॉर्नफ्लोर
स्वादानुसार नमक

सजावट के लिए

धनिया पत्ती

विधि

- सबसे पहले इलायची, लौंग, अजवायन और दालचीनी को ग्राइंडर में पीस लें. (सब्जी में पनीर को सॉफ्ट रखने के टिप्स )
- अब पनीर काटकर इस पर मक्के के सूखे आटे को छिड़क कर एक तरफ रख लें.
- इसके बाद लाल मिर्च, धनिया पाउडर, चाट मसाला और गरम मसाला को दही में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- जब दही मसालों के साथ मिल जाए उसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म कर लें. (जिंजर गार्लिक पनीर फ्राई )
- तेल गर्म होने के बाद इसमें जीरा डालकर भूनें, जब जीरा भुन जाए तब हरी मिर्च और अदरक लहसुन पेस्ट मिला दें.
- इसे 2 मिनट तक धीमी आंच तक चलाते हुए भूनें. (पंजाब का रेशमी पनीर )
- अब इसमें शिमला मिर्च और प्याज डाल कर कुछ देर भूनें. जब प्याज सुनहरा होने लगे तब कड़ाही में पनीर डालकर 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें. इसे हलके हाथ से चलाएं नहीं तो पनीर टूट जाएगा. (असली पनीर पहचानने का बेस्ट तरीका )
- समय पूरा होने पर इसमें मसाला मिक्स दही डालकर 2 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.
- अब इसमें पिसे हुए टमाटर मिला दें साथ ही पानी और नमक भी मिला लें.
- अब इसे 5 से 6 मिनट तक उबालें. (सिर्फ 15 मिनट में कूकर में बनाएं पनीर बटर मसाला )
- समय पूरा होने पर आंच बंद कर के इसे उतार लें और गर्मागर्म सर्व करें.

Photo- foodoncelick.com