मानसून में मसालों को खराब होने से कैसे बचाएं?

🍳 विधि

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   बारिश में मसाले सीलन के कारण सबसे ज्यादा खराब होते हैं. इसलिए
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   हमेशा कोशिश करें कि हर्ब और मसालों को सूखे स्थानों पर ही रखें. अगर
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   नमी वाली जगह पर रखेंगे तो इनमें गोलियां जैसी बन जाएगीं और कीड़े लग
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   सकते हैं.
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   कई बार आप सूखे स्थान पर मसालों को रखने की चाहत में उन्हें रोशनी
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   वाली जगह पर रख देती हैं, क्योंकि आपको लगता है कि रोशनी वाली जगह
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   पर सीलन नहीं होती, लेकिन शायद आप इस बात से अनजान हैं कि बहुत
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   ज्यादा रोशनी भी मसालों के लिए नुकसानदेह है.
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   फ्रिज में आप जो भी सामान रखते हैं वे खराब नहीं होते और उनका
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    इस्तेमाल आप कई दिनों तक कर सकते हैं, लेकिन ऐसा मसालों के साथ
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    करना बिलकुल सही नहीं है. मसालों को फ्रिज में रखने से उनका फ्लेवर खत्म
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    हो जाता है. आप इन्हें एयर-लॉक कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं.
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    साबुत और खड़े मसाले जल्दी खराब नहीं होते हैं. इसलिए खड़े मसालों को
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    स्टोर करें. अपनी जरूरत के हिसाब से मसालों को पीसते रहें. खड़े मसाले
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    इतनी जल्दी खराब नहीं होते हैं जितना कि पिसे हुए मसाले खराब हो जाते हैं.
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    मसालों को सिर्फ जार में रखने से ही वे सुरक्षित नहीं होते हैं बल्कि सही
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    जार का चयन करना भी जरूरी है. पारदर्शी जार में मसालों को रखने से बेहतर
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    है कि किसी डार्क जार में इन्हें रखें. इससे उनमें लाइट भी ज्यादा नहीं पड़ेगी.
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    इसके अलावा वैक्यूम सील वाले प्रिंट जारों में मसालों को रखने से इनमें कीड़े नहीं पड़ते. बस इन्हें किसी अंधेरे वाले स्थान पर रखें.
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    मसालों को सूखे स्थानों पर ही रखें. अगर नमी वाली जगह पर रखेंगे तो
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    इनमें कीड़े लग जाते हैं.
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    मसालों को कांच के जार में ही रखें.
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    फ्रिज में आप जो भी सामान रखते हैं पर कुछ मसालों को फ्रिज में रखने से उनका फ्लेवर खत्म हो जाता है.
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    बहुत ज्‍यादा मसाले एक साथ न खरीदें. इन्हें बड़े जार कि बजाय छोटे और आवश्‍यकतानुसार जार में ही करके रखें. इससे उनका एरोमा बना रहेगा.
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    मसालेदानी को हफ्ते में साफ करते हैं और इसे नमी से बचाएं.
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    किचन में उस हिस्से में मसालों को न रखें जहां पर माइक्रोवेव-अवन या गैस स्टोर रखी हो. ऐसी जगहों पर खाना बनाते समय निकलने वाली झार/झांस से मसालों में नमी आ जाती है.
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    मसालों को कंटेनर मे रखने से पहले अगर तवे पर थोड़ा भून लेंगी तो ये लंबे समय तक फ्रेश रहेंगे.
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    खाना बनाते समय जब आप मसाला उपयोग करते हैं तो ये ध्यान देना जरूरी है कि गीले चम्मच का इस्तेमाल न करें.
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    अगर मसालों में बहुत ज्यादा नमी आ गई हो तो इन्हें धूप में डायरेक्ट रखने के बजाय. ढककर कर रहें. मतलब एक थाली में मसाले रखें और इन्हें किसी कपड़े से ढक दें.