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व्रत में अनाज नहीं खाया जाता है. साथ ही लहसुन-प्याज वाली चीजें भी नहीं खाने का प्रावधान है. अनाज न खाने के पीछे कोई खास कारण तो नहीं है लेकिन इसे परंपरा से जोड़कर देखा जाता है. वहीं व्रत के दौरान खाली पेट भारी चीजें खाने से इससे नुकसान होने की संभावना रहती है. व्रत के दौरान फल, दूसरे तरह के अनाज वगैरह खाए जाते हैं. ऐसी चीजों से एक तरह की चीजें न बनाकर कुछ प्रयोग करके कुछ नया बनाना चाहिए.
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कैसा आटा या अनाज है बेहतर?
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कुट्टू का आटा: नवरात्रि व्रत में कुट्टू का आटा ज्यादा इस्तेमाल होता है. इससे पराठा, पूड़ी, कचौड़ी, हलवा, रोटी, चीला और पकौड़े बनाए जा सकते हैं.
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सिंघाड़े का आटा: सिंघाड़े के आटे से पराठे, पकौड़े, हलवा, चीला और बर्फी बनाई जा सकती है.
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चौलाई: व्रत में चौलाई के दानों के लड्डू, चिक्की और पट्टी खूब खाई जाती है. इसे भूनकर दूध के साथ उबालकर हेल्दी दलिया भी बनाई जा सकती है. वहीं इसके आटे से व्रत वाली पूड़ी, हलवा, पराठा भी बनाया जा सकता है.
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समा के चावल: समा के चावल की खिचड़ी, पुलाव, और खीर बनाई जा सकती है. इसके आटे से व्रत की इडली, उत्तपम, पूड़ी, ढोकला और डोसा बनाया जा सकता है.
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साबूदाना: व्रत में सबसे ज्यादा साबूदाने से बनी चीजें खाई जाती हैं. इसमें खिचड़ी, टिक्की, खीर तो बनती हैं लेकिन आप साबूदाना वड़ा बना सकते हैं.
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किस तरह के तेल-मसाले का इस्तेमाल होना चाहिए?
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व्रत में जीरा, सेंधा नमक, काली मिर्च, छोटी इलायची, लौंग, जायफल, अनारदाना, अदरक, अदरक, हरी मिर्च और धनिया का इस्तेमाल होता है.
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जबकि काला नमक और अमचूर पाउडर भी कुछ लोग व्रत वाले खाने में डालते हैं. इन तमाम मसालों से व्रत वाले खाने का स्वाद बढ़ जा सकता है. जबकि तेल में
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देसी घी, घर का बनाया मक्खन या फिर मूंगफली का तेल व्रत का खाना बनाने के लिए बढ़िया हो सकता है.
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कौन-कौन सी सब्जियां खाई जा सकती हैं?
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आलू: सूखे आलू, दही आलू, जीरे वाले आलू, आलू टमाटर की सब्जी, आलू चाट, आलू की टिक्की बढ़िया व्रत के पकवान हो सकते हैं.
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सीताफल या कद्दू: इसकी सब्जी, पकौड़े, हलवा के अलावा इसकी खीर भी बना सकते हैं. वहीं इसे टुकड़ों में काटकर उबालकर भी खाया जाता है.
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अरबी: सूखी अरबी, दही अरबी, टिक्की, कटलेट के अलावा दही वाली अरबी भी बना सकते हैं.
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जिमीकंद: इसकी चिप्स या सब्जी बनाई जा सकती है.
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कच्चा केला: सब्जी, चिप्स या फ्राइज, या टिक्की काफी लजीज लगती है.
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खीरा: सलाद या रायते के रूप में खा सकते हैं. इसका जूस भी पी सकते हैं. शकरकंद: चाट, टिक्की, हलवा और खीर बनाई जा सकती है. लौकी: सब्जी या हलवा और कोफ्ते बना सकते हैं.
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टमाटरः टमाटर की सब्जी या सलाद के रूप में खा सकते हैं. जबकि पालक और गाजर सब्जी या सूप व्रत के दौरान पिया जा सकता है.
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किन चीजों से करना चाहिए परहेज
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व्रत में सात्विक भोजना की परंपरा चली आ रही है. साथ ही अनाज वाली चीजें नहीं खाई जाती हैं. लहसुन और प्याज, दालें, गेहूं, चावल, मैदा, बेसन, सूजी, शराब, नॉनवेज, कॉर्न, ओट्स, फ्लैक्ससीड्स, कॉफी, आइसक्रीम, हल्दी, हींग, सरसों, मेथी दाना, गरम मसाला, धनिया पाउडर, सरसों का तेल आदि चीजों से व्रत के पकवान नहीं बनाए जाने चाहिए.