होली पर जरूर बनाइए कांजी वड़े

आवश्यक सामग्री

For 4 servings

• बड़े बनाने की सामग्री:
• 3/4 कप मूंग दाल
• 1 कप तेल
• 4-5 कप पानी
• 1 छोटा चम्‍मच नमक, कांजी के लिए:
• 1/2 बड़ा चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 1/2 बड़ा चम्‍मच पिसी राई
• 1/2 बड़ा चम्‍मच हल्‍दी पाउडर
• 1/2 बड़ा चम्‍मच नमक
• 1/2 बड़ा चम्‍मच हींग
• 8 कप पानी

🍳 विधि

1. 1
   मूंगदाल को अच्‍छी तरह से धोकर 3 कप पानी में 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
2. 2
   जब दाल भीग जाए तो उसे ग्राइंडर में डालकर पीस लें. दाल के पेस्‍ट को अच्‍छी तरह से फेंट लें.
3. 3
   अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और हाथ से या फिर चम्‍मच से पेस्ट को बड़े आकार में तेल में डालते जाएं और इन्‍हें अच्‍छी तरह से तल लें.
4. 4
   बड़ों को निकालकर नैपकिन या टिशू पेपर पर रखते जाएं ताकि इनका एक्‍सट्रा तेल निकल जाए.
5. 5
   अब एक बर्तन में गरम पानी लें और उसमें 1 छोटा चम्‍मच नमक डालकर मिलाएं.
6. 6
   तैयार बड़ों को इस पानी में डाल दें. जब बड़े अच्‍छी तरह भीग जाएं तो इन्‍हें निकालकर हल्‍के हाथों से दबाकर इनका पानी निकाल दें.
7. 7
   पानी से निकाले गए बड़ों को अलग रख दें और अब कांजी तैयार करें.
8. 8
   एक बॉउल या कटोरे में हल्‍दी, मिर्च, पिसी राई, हींग और नमक डालें और उसमें 1/2 कप पानी डालकर सारे मसालों को पानी में मिला लें.
9. 9
   अब इस पेस्‍ट में लगभग 7 कप पानी मिलांए.
10. 10
    पानी से निकाले गए बड़ों को इस चटपटे पानी में मिला दें और ढककर किसी गरम स्‍थान में रख दें.
11. 11
    कांजी खट्टी होने में 4-5 दिन लेती है इसलिए इसे होली के पहले ही बना लें.
12. 12
    जब कांजी तैयार हो जाए तो घर आने वाले मेहमानों को बड़े सर्व करें.
13. 13
    नोट:- कांजी तैयार होने के बाद आप इसे फ्रिज में रखकर 4-5 दिन तक खा सकते हैं.