रागी कड़बोली

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 1/2 कप उड़द दाल
• 2 कप रागी का आटा
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच हींग
• स्वादानुसार नमक
• 2 छोटी चम्मच सफेद तिल
• 1 छोटी चम्मच अजवाइन, तलने के लिए तेल

🍳 विधि

1. 1
   मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन में उड़द दाल को 5-6 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे, ठंडा करके बारीक पाउडर पीस लें।
2. 2
   एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 2 कप पानी उबालें, उसमें तेल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, नमक, सफेद तिल और अजवाइन डालें। पैन को आंच से हटाएं, फिर रागी आटा और उड़द दाल पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर ठंडा होने के लिए रख दें।
3. 3
   मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटें और हर हिस्से को बेलनाकार आकार में बेलें। फिर इन्हें आंसू के आकार में मोड़कर कड़बोली बनाएं।
4. 4
   कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें, कड़बोलियों को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। फिर किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें। ठंडा होने पर परोसें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।