तंदूरी चिकन के टुकड़े टमाटर की ग्रेवी के साथ परोसे जाते हैं।
Servings
4 - 6
आवश्यक सामग्री
For 4 - 6
800 ग्राम चिकन (हड्डी सहित 8 टुकड़ों में कटा हुआ)
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच मक्खन, मैरिनेशन के लिए: 1 कप दही
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 चम्मच अदरक पेस्ट
2 चम्मच लहसुन पेस्ट
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, मक्खनी ग्रेवी के लिए: 3 बड़े चम्मच मक्खन
2-3 हरी इलायची
4-5 लौंग
7-8 काली मिर्च के दाने
1 इंच दालचीनी
1 बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट
1 बड़ा चम्मच लहसुन पेस्ट
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
400 ग्राम टमाटर प्यूरी
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच शक्कर या शहद
1/2 चम्मच सूखी कसूरी मेथी
1/4 कप ताजा क्रीम
🍳 विधि
1
चिकन के ब्रेस्ट और लेग पीस पर तेज चाकू से चीरे लगाएं। लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक मिलाकर चिकन पर लगाएं। आधे घंटे के लिए अलग रख दें। दही को मसलिन कपड़े में लटकाकर 15-20 मिनट तक अतिरिक्त पानी निकालें।
2
दही में लाल मिर्च पाउडर, नमक, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, गरम मसाला पाउडर और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मैरिनेड को चिकन के टुकड़ों पर लगाएं और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3
चिकन के टुकड़ों को सींक में लगाएं और मध्यम गर्म तंदूर या पहले से गरम ओवन (200°C) में 10-12 मिनट तक पकाएं या लगभग पक जाने तक। मक्खन लगाकर 2 मिनट और पकाएं। अलग रख दें।
4
मक्खनी ग्रेवी के लिए, पैन में मक्खन गरम करें। उसमें हरी इलायची, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी डालकर 2 मिनट भूनें। फिर अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट भूनें।
5
टमाटर प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और एक कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6
मिश्रण को उबालें। आंच कम करके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शक्कर या शहद और कसूरी मेथी डालें। चिकन के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक पकाएं। अंत में ताजा क्रीम मिलाएं।
7
गरमागरम नान या परांठे क
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