घर में चिकन बिरयानी बनाने की ये है आसान विधि

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 500 ग्राम बासमती चावल
• 750 ग्राम चिकन
• 4-5 हरी इलायची
• 1 बड़ी इलायची
• 150 ग्राम दही
• 1/2 कप दही
• 3 प्याज
• 4 टमाटर
• 2 हरी मिर्च, काट लें
• 2 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच अदरक का पेस्ट
• 3 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला
• 1 बड़ा चम्मच केवड़ा जल
• 1 चुटकी खाने का लाल रंग, आधा कप पानी में घोल लें
• 1 बड़ा हरी धनियापत्ती
• 1 बड़ा चम्मच पुदीना पत्ती
• स्वादानुसार नमक, एक पैन, चावल पकाने के लिए बर्तन, मोटे और गहरे तल का बर्तन/पैन

🍳 विधि

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   सबसे पहले चावल को दो बार पानी से धो लें. फिर भिगोकर 10 मिनट तक रख दें.
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   जब तक चावल भीग रहे हैं, चिकन धोकर साफ कर लें. पानी निथारकर चिकन को अलग बर्तन में रख लें.
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   इसके बाद प्याज और टमाटर को अलग-अलग काट लें.
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   धनियापत्ती और पुदीना पत्ती को भी बारीक काट लें.
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   अब एक पैन में घी डालकर मीडियम आंच में गरम होने के लिए रखें.
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   जब घी गरम हो जाए इसमें प्याज, हरी इलायची, बड़ी इलायची डालकर सुनहरा होने तक भूनें. फिर इसमें चिकन पीसेस डालकर चलाते हुए अच्छी तरह भून लें.
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   (जानिए हैदराबादी बिरयानी बनाने की रेसिपी
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   जब चिकन अच्छी तरह भुन जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर, अदरक, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, दही, बिरयानी मसाला और थोड़ा-सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
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    आंच धीमी करके चिकन को 10-12 मिनट तक और पकाएं. जब चिकन पीस नरम पड़ जाएं तो आंच बंद कर दें.
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    इसके बाद चावल पकाने वाले बर्तन में 2-3 लीटर पानी के साथ चावल और थोड़ा-सा नमक डालकर उबालने के लिए तेज आंच में रखें.
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    जब चावल में उबाल आ जाए और यह आधा पक जाए तो आंच बंद कर दें.
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    चावल छानकर एक बड़ी प्लेट पर फैलाकर रख लें.
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    अब एक बड़े पैन या गहरे तल वाले बर्तन को धीमी आंच में रखें.
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    इसके बाद इसमें एक परत चावल रखें, इसके ऊपर आधा चिकन फैलाएं. याद रखें हमें चावल और चिकन की दो परत बनानी है.
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    (ये है बिरयानी यूनिवर्सिटी जहां कराया जाता है बिरयानी का कोर्स
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    इसके बाद इसमें आधा रंग वाला पानी डाल दें.
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    चिकन के ऊपर फिर से आधे बचे चावल की परत बिछाएं और ऊपर से चिकन की परत बिछा दें. फिर रंग वाला पानी डालें.
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    चावल और चिकन की परत बनाने के बाद धनिया, पुदीना पत्ता और केवड़ा छिड़क दें.
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    बर्तन को ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच में पकाएं. इसके बाद आंच बंद कर दें.
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    गरमागर्म बिरयानी प्लेट में निकालें और रायता के साथ मजे से खाएं और अपनों को खिलाएं.