यदि नॉन-वेज खाते हैं और मटन से बनी चीजें आपको खाना व बनाना पसंद है तो एक बार जरूर ट्राई कीजिए कड़ाही मटन बनाना. कड़ाही मटन में खड़े मसालों को प्याज के साथ पीसकर डाला जाता है.
Servings
1 - 2
★ 3.3
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आवश्यक सामग्री
For 1 - 2
आधा किलो मटन, आधा कप दही, एक चौथाई कप हींग का पानी, एक छोटा टुकड़ा कच्चा पपीता, बादाम 4-5 गिरी, आधा छोटा चम्मच खसखस, लौंग 2-3, एक तेजपत्ता, आधा जायफल, एक छोटा टुकड़ा जावित्री, बड़ी इलायची एक, दो चुटकी काली मिर्च पाउडर, आधा बड़ा चम्मच नारियल का बुरादा, छोटी इलायची 3-5, आधा छोटा चम्मच जीरा, आधा बड़ा बड़ा चम्मच कद्दूकस अदरक, बारीक कटे 3 प्याज, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च, आधा छोटा चम्मच नमक
स्वादानुसार नमक, सरसों का तेल 2 बड़ा चम्मच, देसी घी 2 बड़ा चम्मच, गहरे तले वाली एक कड़ाही, आधा कप पानी
🍳 विधि
1
सबसे पहले मटन को दो बार धो लें.
2
इसका पानी निचोड़कर निकाल दें और एक बर्तन में रखें.
3
फिर मटन में दही और हींग का पानी डालकर मैरीनेट करके 15-20 मिनट तक रख दें.
4
जब तक मटन मैरीनेट हो रहा है तब तक पपीता, बादाम, खसखस, लौंग जायफल, जावित्री, दोनों इलायची, काला मिर्च, नारियल का बुरादा, अदरक, प्याज को पीसकर पेस्ट बना लें.
5
तय समय बाद मीडियम आंच पर गहरे तले वाली कड़ाही रखें.
6
कड़ाही गरम होने के बाद इसमें एक चम्मच तेल डालें. इसके बाद इसमें तेज पत्ता और मटन डालकर 4-5 मिनट तक भूनकर मटन बाहर निकाल लें.
7
(झटपट सीखें पालक गोश्त बनाना..)
8
अब कड़ाही में बचा हुआ तेल और घी डालें.
9
फिर इसमें जीरा, लाल मिर्च और तैयार पेस्ट डालें और भूनें. इसमें 10-15 मिनट लगेंगे. मसाले को चलाते रहें ताकि यह बर्तन की तली में चिपके नहीं.
10
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें भुना मटन , नमक और आधा कप पानी डालकर मिलाएं व ढक दें.
11
मीडियम आंच पर 25-30 मिनट तक ढककर पकाएं. इसे बीच-बीच में चला दें. ताकि मटन कड़ाही की तली में चिपके नहीं.
12
कड़ाही मटन को जीरा राइस के साथ खाएं और खिलाएं.
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