मटन शोरबा

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• एक किलो मटन, साफ और कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच दही
• 4 से 5 प्याज, बारीक कटे
• 4 से 5 टमाटर की प्यूरी
• 4 से 5 हरी मिर्च, बारीक कटी
• 2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, आधा चम्मच हल्दी
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच जीरा
• 3 लौंग
• 2 तेजपत्ते
• 2 इंच कुटी हुई दालचीनी की लकड़ी
• 4 से 5 हरी इलायची
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़े चम्मच सोया रिफाइंड तेल

🍳 विधि

1. 1
   एक कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें जीरा, तेजपत्ता, इलायची और दालचीनी डालकर भूनें. फिर हरी मिर्च, कटा प्याज और लहसुन-अदरक पेस्ट डालकर फ्राई कर लें.
2. 2
   जब प्याज गुलाबी लगें तो उसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और मटन डालकर मिलाएं. मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक इसे ढककर अच्छी तरह भूनें.
3. 3
   अब भुने हुए मटन में टमाटर की प्यूरी और दही डालकर मिक्स करें और 2 मिनट तक फ्राई होने दें.
4. 4
   फिर मटन में आवश्यकतानुसार पानी डालकर शोरबे को मध्यम आंच पर पकने दें. शोरबे पर जब तेल तैरता दिखाई दे तब गैस बंद कर दें. गर्मागर्म मटन शोरबा तैयार है.