मटन निहारी बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 1 किलो मटन
• 5 टेबलस्पून घी
• 2 प्याज, बारीक कटी
• 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
• 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून हल्दी
• 3 टेबलस्पून आटा
• 3 टेबलस्पून निहारी मसाला
• 8 कप पानी, निहारी मसाला की सामग्री
• 1 टेबलस्पून जीरा
• 2 टीस्पून सौंफ
• 1 टीस्पून सोंठ/सूखा अदरक
• 5 हरी इलायची
• 2 बड़ी इलायची
• 5 लौंग
• 1 तेजपत्ता
• 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
• 8 काली मिर्च
• 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर

🍳 विधि

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   निहारी का मसाला बनाने के लिए
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   घर पर ही निहारी का मसाला बनाने के लिए एक पैन या कड़ाही मीडियम आंच पर रखें.
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   इसमें सारे खड़े मसाले (निहारी मसाले) को डालकर 2-3 मिनट तक रोस्ट कर लें.
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   ठंडा कर बारीक पाउडर बना लें. इस मसाले का इस्तेमाल निहारी बनाने में करें.
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   निहारी बनाने की विधि
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   मटन निहारी (Mutton Nihari) बनाने के लिए सबसे भारी तल वाले बर्तन में घी डालकर गर्म करें.
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   घी के गर्म होने के बाद इसमें प्याज डालकर ब्राउन होने तक भूनें.
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   इसके बाद इसमें मटन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. 5 मिनट तक चलाते हुए मिक्स करने से मटन पर मसालों की अच्छी कोटिंग हो जाएगी.
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   अच्छी तरह मिलाने के बाद निहारी में पानी डालें और मिला लें. बर्तन को ढंक दें और धीमी आंच पर 4 घंटे तक निहारी को पकन के लिए छोड़ दें.
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    बीच-बीच में देख सकते हैं कि मटन पका है या नहीं. अगर कम समय में ही पक जाता है तो आगे की प्रोसेस करें.
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    जब मटन पक जाए तो आटे में आधा कप पानी मिलाकर पतला घोल तैयार कर लें.
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    आटे के इस घोल को मटन ग्रेवी में डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
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    मिनट तक धीमी आंच पर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक निहारी को और पकाएं.
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    आखिर में निहारी को नींबू का रस, धनियापत्ती और अदरक से गार्निश कर लें.
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    तैयार निहारी मटन या मटन निहारी को रोटी के साथ सर्व करें.Photo-instagram.com/kuboolqureshi