शलगम का अचार

आवश्यक सामग्री

For 4 servings

• 500 ग्राम शलगम
• 1 कप सरसों का तेल
• 15 कलियां लहसुन की कद्दूकस की हुई
• 1 कप विनेगर
• 1 कप चीनी
• 15 खजूर
• 6 छोटा चम्मच किशमिश
• 1 छोटा चम्मच
• 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच कलौंजी
• 1 छोटा चम्मच जीरा, एक तिहाई कप नमक

🍳 विधि

1. 1
   सभी मसालों और चीनी को एक साथ ब्लेंडर में पीस लें.
2. 2
   खजूर और किशमिश को भी विनेगर के साथ पीसकर इसका पेस्ट बना लें. (प्याज का अचार)
3. 3
   अब शलगम को साफकर लंबे टुकड़ों में काट लें और नमक लगाकर 8 घंटे के लिए रख दें. (मिनटों में बनाएं आम का अचार)
4. 4
   तय समय के बाद मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करें और कद्दूकस किए हुए लहसुन को अच्छी तरह से भून लें.
5. 5
   जब लहसुन गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इसमें शलगम डालें और पानी सूख जाने तक कड़छी से चलाते रहें. (अचार मसाला)
6. 6
   अब इसमें मसाले-चीनी का मिश्रण और खजूर, किशमिश विनेगर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. (हींग वाला अचार)
7. 7
   अचार को बर्नी में भरकर 6 से 7 दिनों तक धूप में रखें. (लहसुन का अचार)
8. 8
   शलगम का अचार तैयार है. इसे जब चाहें पराठे या पूरी के साथ खाएं. (शलगम का साग)