मशरूम का अचार

आवश्यक सामग्री

For 4 servings

• 500 ग्राम मशरूम, एक चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ, लहसुन की 25 कलियां छिली हुईं, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच सरसों पिसी हुई
• 5 सूखी लाल मिर्च
• 4 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट, एक छोटा चम्मच मेथी का पाउडर, एक छोटी चम्मच हींग पिसी हुई, एक छोटा चम्मच काला नमक, एक चम्मच राई
• स्वादानुसार नमक
• 6 बड़े चम्मच सरसों का तेल

🍳 विधि

1. 1
   सबसे पहले मशरूम धोकर साफ कर लें. फिर मशरूम को चार टुकडों में काटें.
2. 2
   इसके बाद बर्तन में पानी और नींबू का रस डालकर गैस पर रखें. इस पानी में मशरूम डालकर उबालें.
3. 3
   अब मिक्सर में लहसुन और अदरक पीसकर दरदरा पेस्ट तैयार कर लें.
4. 4
   गैस पर नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें. इसमें सूखी लाल मिर्च, हींग और राई डालकर मध्यम आंच पर 10 सैकेंड तक फ्राई.
5. 5
   अब पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
6. 6
   फिर कशमीरी लाल मिर्च, हल्दी, मेथी पाउडर और काला नमक डालकर मिक्स करें.
7. 7
   इसके बाद इमली का पेस्ट और नमक डालें.
8. 8
   अब उबले हुए मशरूम को पानी से निकालकर पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसे 3 से 4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाकर गैस बंद कर दें.
9. 9
   तैयार है मशरूम का अचार. इसे ठंडा करके एक कांच के जार में रखें और जब चाहें इसका स्वाद लें.