हिमाचली आलू पलदा

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 3 आलू (लंबे टुकड़ों में कटे हुए)
• 1 प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ी इलायची
• 1 टुकड़ा दालचीनी का
• 5-6 लौंग
• 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, एक छोटा चम्मच हींग
• 2 बड़ा चम्मच चावल और 3 छोटी इलायची का पेस्ट
• 6 कप दही
• 2 बड़ा चम्मच घी, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार

🍳 विधि

1. 1
   धीमी आंच में एक पैन में घी गर्म करने के लिए रखें. (खट्टे-मीठे आलू)
2. 2
   घी के गर्म होते ही बड़ी इलायची, दालचीनी, लौंग, हींग और जीरा डालकर भून लें. (कटे हुए आलू अब नहीं पड़ेंगे काले...)
3. 3
   जैसे ही मसाले भुन जाएं, प्याज डालें और कड़छी से चलाते हए फ्राई करें. 
4. 4
   अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और नमक मिलाएं. (हिमाचली चनामद्र)
5. 5
   जब मसाला पूरी तरह से तैयार हो जाए तब आलू के टुकड़ों को पैन में डालें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं. (चीजी गार्लिक रेड पोटैटो)
6. 6
   मिनट बाद चावल का पेस्ट और दही मिक्स कर 5 मिनट तक और उबालें. (पहाड़ी आलू खट्टा)
7. 7
   तय समय के बाद आंच बंद कर दें. आलू पलदा तैयार है. (आलू की खीर बनाने की विधि)
8. 8
   चावल, रोटी या पराठा किसी के भी साथ सर्व करें.