गुजराती दाल ढोकली

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• ग्रेवी बनाने के लिए
• 1 कप छिलके वाली मूंगदाल, एक चौथाई चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर, डेढ चम्मच धनिया पाउडर
• 1 तेजपत्ता
• 5-6 करी पत्ते, चुटकीभर हींग, आधा छोटा चम्मच साबुत जीरा, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, तेल जरूरत के अनुसार
• 2 बड़ा चम्मच घी, ढोकली बनाने के लिए, आधा कप आटा, एक चौथाई चम्मच हल्दी, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती
• 1 छोटा चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक, पानी जरूरत के अनुसार

🍳 विधि

1. 1
   ढोकली बनाने के लिए हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पत्ती, नमक, तेल और पानी के साथ आटा गूंद लें.
2. 2
   गूंदे हुए आटे से रोटियां बेल लें और इन्हें चौकोर आकार में काट लें.   (गुजराती मसाला पूरी)
3. 3
   मीडियम आंच में एक पैन में पानी गर्म करने के लिए रखें.
4. 4
   पानी में पहला उबाल आते ही ढोकली के टुकड़े पैन में डालें और इन्हें सॉफ्ट होने तक उबाल लें. (गुजराती मीठा खिचड़ो)
5. 5
   ढोकली के सॉफ्ट होते ही इन्हें एक प्लेट में निकालकर रख लें. 
6. 6
   ग्रेवी बनाने के लिए छिलके वाली मूंगदाल को तेज आंच में एक पैन में एक सीटी में पकाए और आंच बंद कर दें. (गुजराती लस्सी)
7. 7
   धीमी आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें.
8. 8
   तेल के गर्म होते ही तेजपत्ता, करी पत्ता, साबुत जीरा और हींग डालकर कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें.  (गुजराती कढ़ी)
9. 9
   जैसे ही जीरा चटकने लगे धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और हल्दी मिलाएं.
10. 10
    मसाले के भुनते ही तुरंत दाल और नमक मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं. (आम का गुजराती मीठा अचार)
11. 11
    तय समय के बाद ढोकली के टुकड़े डालकर 1 से 2 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें.
12. 12
    दाल ढोकली तैयार है. घी डालें और धनिया पत्ती से गार्निश कर गर्मागर्म सर्व करें.