चना घुगनी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• आधा किलो काले चने, दो बड़े चम्म्च सरसों का तेल, दो बड़े प्याज कटे हुए, एक बड़ा टुकड़ा अदरक कटी हुई
• 7-8 लहसुन की कलियां कटी हुईं
• 4-5 हरी मिर्च कटी हुई
• 3 मोटी इलायची (भूरे रंग की)
• 5-6 छोटी इलायची, एक बड़ा टुकड़ा दालचीनी
• 2 तेज पत्ता, एक छोटा चम्मच साबुत जीरा, एक छोटा चम्मच सरसों के दाने, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच पिसा धनिया, नमक स्वादानुसार, एक कप पानी
• 3 नींबू का रस, दो बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, दो बड़े चम्मच घी

🍳 विधि

1. 1
   काले चने कुछ घंटों के लिए भिगोकर रख दें.
2. 2
   फिर प्रेशर कूकर में 4-5 सीटी देकर उबाल लें.
3. 3
   भारी तले वाले एक पैन में सरसों का तेल धुआं उठने तक गर्म करें.
4. 4
   इसमें सारे सूखे मसाले जैसे मोटी इलायची, हरी इलायची, दालचीनी, तेज पत्ता , जीरा और सरसों के दाने डालें.
5. 5
   इन मसालों को हल्का भून लें.
6. 6
   अब इनमें प्याज डालकर हल्के सुनहरे होने तक भून लें.
7. 7
   अब अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
8. 8
   अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, पिसा धनिया और नमक डालकर मिलाएं.
9. 9
   सारी सामग्री में थोड़ा पानी (करीब दो बड़े चम्मच) मिलाएं और अच्छा मसाला तैयार होने के लिए कम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
10. 10
    अब इसमें उबले हुए काले चने और एक कप पानी मिलाएं. 15-20 मिनट तक कम आंच पर चने और मसाले अच्छी तरह मिक्स होने के लिए रख दें.
11. 11
    गैस बंद करने के बाद नींबू का रस मिलाएं. फिर घी और कटा हरा धनिया बुरकें.
12. 12
    पूरी, कचौरी, पराठा, रोटी, चावल आदि के साथ सर्व करें.