कश्‍मीरी मसाला राजमा

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 1 कप छोटा कश्मीरी राजमा
• 1 छोटा चम्मच खाने वाला सोडा
• 1 हरी मिर्च, लम्बाई में कटी हुई
• 2-3 बड़े चम्मच घी या तेल
• 1 ½ छोटा चम्मच जीरा
• 1 ½ छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
• ½ कप दही
• 1 ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
• 1 ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 2 चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार

🍳 विधि

1. 1
   राजमा को खाने वाला सोडा मिला के पानी में रातभर या फिर 8 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
2. 2
   भीगे हुए राजमा को कूकर में डालकर उबाल लें और उबलने के बाद राजमा को छानकर अलग रख दें और इसका पानी फेंके नहीं.
3. 3
   एक कड़ाही में तेल या घी डालकर गरम करें और फिर उसमें हींग और जीरा डालकर फ्राई कर लें.
4. 4
   अब उसमें हरी मिर्च डालकर चलाएं और फिर उसमें धनिया पाउडर, सोंठ पाउडर, दही, अदरक का पेस्ट डालकर अच्‍छी तरह चलाएं.
5. 5
   जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो उसमें राजमा और लाल मिर्च पाउडर डालकर पांच मिनट तक अच्‍छी मरह भून लें.
6. 6
   उबले हुए राजमा का बचा हुआ पानी उसमें मिला दें या फिर 1 कप पानी मिला के धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
7. 7
   मिनट बाद गरम मसाला मिलाकर 1-2 मिनट तक और पकाएं.
8. 8
   कश्‍मीरी राजमा तैयार है. कटे हरे धनिया से सजाकर राइस या रोटी के साथ सर्व करें.