ऐसे बनाइए पालक सरसों का साग

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 400 ग्राम सरसों के पत्ते
• 350 ग्राम पालक
• 4-5 हरी मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच मेथी पाउडर
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• 4-5 कलियां लहसुन, एक इंच अदरक का टुकड़ा
• 1 बड़ा चम्मच मक्‍के का आटा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच नीबू का रस
• 2 बड़ा चम्मच घी
• 2-3 बड़ा चम्मच घी, पानी 2 कप

🍳 विधि

1. 1
   सरसों और पालक के मोटे डंठल हटाकर अच्छी तरह से धो लें. कच्चे और मुलायम डंठल को न हटाएं क्योंकि यह आसानी से गल जाते हैं.
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   पालक और सरसों को अलग-अलग रखें क्योंकि सरसों के पत्तों को गलने में ज्यादा समय लगता है जबकि पालक जल्दी गल जाती है.
3. 3
   अब एक बर्तन में 2 कप पानी गरम करें. इसमें आधा छोटा चम्मच नमक डालें. फिर इसमें सरसों को गलने तक उबालें. इसमें तकरीबन 5 मिनट का समय लगता है.
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   अब इसी तरह से पालक को भी उबाल लें. इसमें तकरीबन 2-3 मिनट का समय लगता है. सरसों और पालक को पानी से निकालकर छलनी पर रखें और ठंडा होने दें.
5. 5
   हरी मिर्च के डंठल हटाकर धो लें.
6. 6
   अब सरसों, पालक, और हरी मिर्च को ग्राइंडर में मोटा पीस लें. साग को पीसते समय ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा पिसा साग स्वादिष्ट नहीं लगता है. इसलिए हल्का दरदरा ही रहने दें.
7. 7
   अदरक और प्याज का छिलका हटाकर धो लें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें.
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   अब एक कड़ाही में घी गर्म होने के लिए रखें. जब घी गर्म हो जाए तो इसमें कटे प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें.
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   इसमें तकरीबन 3-4 मिनट का समय लगता है. इसके बाद इसमें अदरक डालें और कुछ 8-10 सेकेंड्स तक भूनें.
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    अब कड़ाही में मोटा पिसा साग डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. इसे 3-4 मिनट तक पकाएं.
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    मक्‍के के आटे को 2 बड़े चम्मच पानी में घोलकर पेस्ट बनाकर साग में डालें.
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    अब साग में नमक, मेथी पाउडर, और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें. साग को लगभग 7-8 मिनट तक पकाएं.
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    आंच बंद करके स्वादानुसार नीबू का रस डालें.
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    सर्व करते समय साग पर घी डालें और मक्‍के की रोटी, गुड़ के साथ सर्व करें.