परवल की सब्जी

आवश्यक सामग्री

For 4 servings

• 250 ग्राम परवल
• 3 टमाटर, स्लाइस में कटा हुआ
• 1 प्याज, कटा बारीक कटा हुआ
• 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
• 7-8 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुई
• 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
• 2 साबुत लाल मिर्च
• 3 बड़ा चम्मच तेल, आधा छोटा चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 1 चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 3 चौथाई छोटा चम्मच पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 3 चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 बड़ा चम्मच, हरा धनिया बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा टुकड़ा दाल चीनी
• 1 चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर

🍳 विधि

1. 1
   चाकू से खुरचकर परवल को छील लें.
2. 2
   फिर इसमें हल्दी और नमक मिलाकर कुछ देर के लिए रख दें.
3. 3
   मध्मम आंच में 1 कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें और परवल को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
4. 4
   अब कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें और सभी खड़े मसाले डालकर भून लें.
5. 5
   फिर इसमें प्याज, हरी मिर्च और लहसुन डालकर भून लें.
6. 6
   इसमें नमक और टमाटर डालें और आंच तेज कर भूनें.
7. 7
   अब इसमें गरम मसाला, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिक्स कर पकाएं.
8. 8
   जब टमाटर गल जाए तो इसमें तले हुए परवल डालें और अच्छी तरह मिला लें. फिर इसमें आधा कप पानी डालें और ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच में पकाएं.
9. 9
   तय समय के बाद आंच बंद कर दें और धनिया पत्ती से गार्निश कर सब्जी को रोटी और चावल के साथ सर्व करें.