पंजाबी मेथी मलाई

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 2 कप मेथी की ताजी पत्त‍ियां, कटी हुईं, एक कप ताजी क्रीम, एक बड़ा चम्मच घी या तेल
• 2 कप पानी, चीनी, चाहें तो, नमक- स्‍वादानुसार, पेस्‍ट बनाने के लिए सामग्री, एक प्याज, बारीक कटा, एक छोटा चम्मच जीरा
• 3-4 कलियां लहसुन, एक इंच अदरक, एक या 2 हरी मिर्च, आधा कप काजू

🍳 विधि

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   पेस्‍ट बनाने की विधि
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   सबसे पहले एक ग्राइंडर जार में पेस्‍ट वाली सारी सामग्रियां डालें और थेाड़ा पानी मिलाकर पेस्‍ट बना लें.
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   मटर मेथी मलाई बनाने की विधि
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   मध्यम आंच पर एक कड़ाही या पैन में तेल या घी गरम करें.
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   फिर इसमें तैयार किया पेस्‍ट डालें और 7 से 8 मिनट तक पकाएं.
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   जब इसमें से खुशबू आने लगे तब इसे चलाएं और इसमें थोड़ा-सा पानी डालें जिससे पेस्‍ट कड़ाही से चिपके नहीं.
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   फिर इसमें कटी हुई मेथी और एक चौथाई कप पानी डालें, आप पानी की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं.
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   इसे अच्छी तरह मिक्‍स कर के आंच धीमा कर दें और 10 मिनट तक पकाएं.
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   अब इसमें मलाई डालें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
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    फिर इसमें चीनी और नमक मिलाएं.
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    पंजाबी मेथी मलाई को कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें और नान या पराठे के साथ गरमागरम सर्व करें.
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    नोट:
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    अगर फ्रिज में रखी हुई मलाई का इस्तेमाल कर रहे हैं तो, इसे फ्रिज से कुछ मिनट पहले निकाल कर अच्‍छी तरह से फेंट लें.
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    सब्‍जी में गरम दूध की मलाई या फिर बिना फेंटी हुई मलाई न डालें, नहीं तो क्रीमी टेक्‍सचर नहीं आएगा.
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    फ्रेश क्रीम का इस्तेमाल करने से स्वाद ज्यादा अच्छा होगा.